Heute kommt das Müsli mal in anderer Form auf den Tisch. Nämlich als Brot. Das ist super praktisch, wenn du unterwegs essen musst oder möchtest (also ideal für alle Vanlife-Fans da draußen) und trotzdem nicht auf dein geliebtes Müsli und ein gesundes Frühstück verzichten möchtest.

Für ein Brot (ca. 20 Scheiben) benötigst du:

500 g Quark mind. 10% Fett i. Tr.
175 g Butter
350 g Vollkornmehl
150 g Haferflocken
60 g Zucker
100 g Mandel gemahlen und gehackt (je 50 g)
75 g getrocknete Pflaumen
75 g getrocknete Aprikosen
1 kleiner Apfel, in Stücke geschnitten oder gerieben
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Zimt soviel du magst
etwas getrockneter Kardamom

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell:

1. Den Quark in einem Küchentuch gut auswringen, bis er schön trocken ist.
2. Alle übrigen Zutaten und den ausgedrückten Quark bei Zimmertemperatur zu einem Teig verarbeiten. Der Teig bleibt klebrig, zum Verarbeiten daher am besten Handschuhe tragen.
3. Aus dem Teig ein Brot oder kleinere Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Backofen bei 200 Grad ca. eine Stunde (das große Brot, kleinere Backstücke benötigen weniger Zeit) backen.

Du kannst die Mandeln in Form von je 50 g gemahlenen Mandeln und 50 g gehackten Mandeln, oder für mehr Biss auch nur gestiftete Mandeln verwenden. Das Trockenobst kannst du beliebig austauschen, auch andere Nusssorten schmecken verdammt lecker. Erlaubt ist, was dir schmeckt und den Tag richtig gut beginnen lässt...

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